穿越年代文当懒汉 第105节（3 / 4）
“素菜想要做非常好吃更难。我平时就炒个包菜吃点水果对付过去。”沈思勤其实不太擅长做素菜，这回要准备的几样已经是他做得比较好的几种了。
请人吃饭，还是荤素搭配比较。
“哦，原来是这样啊。”蔺圣锦一副发现秘密的惊喜模样。
沈思勤无奈一笑。
“这个抓炒是什么意思，用手炒？”蔺圣锦又看了看菜单条，突然就瞪大了眼睛。
沈思勤：“？？？！！！”
“咳咳咳，那得是多无情铁手还能做这道菜啊。”沈思勤没忍住笑出了声。
蔺圣锦：“……”
“很好笑嘛，一般来说，x炒xx，这种菜名，‘x炒’就是炒制的方法，比如清炒土豆丝、滑炒辣子鸡。”
“我这是合理推测！”
沈思勤赶紧收敛了笑容：“对对对，合理推测。嗯，其实这是一种仿膳菜，抓炒只是一种叫法，非要简单比喻的话，其实这个有点像是糖醋里脊，只不过这个菜没那么重，酸甜口比较小，主要是微酸甜，比较爽口。”
“呃，就跟老友粉的做法其实跟老友没关系一样。”蔺圣锦说道。
沈思勤微微点头：“对，就是这样。”
既然蔺老师对这道菜有兴趣。
在做这道菜的时候，沈思勤就提醒了蔺老师，让他看自己做。
这新鲜的里脊肉要简单的用刀将其切成厚肉片，然后轻轻切滑刀，将肉筋切断。
后肉片切成肉块。
肉块重家一点点盐、黄酒、一点点味精，用手抓匀。
玉米淀粉加水和一点点鸡蛋和油拌匀。
将面糊倒入肉块中，起锅加油，油热下肉块，炸到飘起捞起来，沥干油，肉块复炸一遍。
葱姜蒜末备好，起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，放醋，然后再放水，加入酱油。
因为这道菜口味不讲究厚重，所以并不加盐，纯靠调制咸味酱油，再稍稍加一点点糖，汤汁中稍微勾点芡，最后加入肉块翻炒。
“尝尝吧。”沈思勤将菜盛出锅，其中几块肉被他单独放到了一个小碗里。
沈思勤将小碗往蔺圣锦身边一推。
蔺圣锦不好意思地说：“我先吃，不太好吧。”
说着他就满眼期待地拿过了一双筷子。
沈思勤：“……”
沈思勤：“这菜炒的时候没放盐，你尝尝咸淡。”
蔺圣锦点点头，夹起了一块肉块。
一咬，咸香酥微酸甜，肉块炸得一点都不柴，吃起来外酥里嫩，厚厚的肉块吃起来很爽快，味道和糖醋里脊不太一样，可都很好吃！ ↑返回顶部↑
请人吃饭，还是荤素搭配比较。
“哦，原来是这样啊。”蔺圣锦一副发现秘密的惊喜模样。
沈思勤无奈一笑。
“这个抓炒是什么意思，用手炒？”蔺圣锦又看了看菜单条，突然就瞪大了眼睛。
沈思勤：“？？？！！！”
“咳咳咳，那得是多无情铁手还能做这道菜啊。”沈思勤没忍住笑出了声。
蔺圣锦：“……”
“很好笑嘛，一般来说，x炒xx，这种菜名，‘x炒’就是炒制的方法，比如清炒土豆丝、滑炒辣子鸡。”
“我这是合理推测！”
沈思勤赶紧收敛了笑容：“对对对，合理推测。嗯，其实这是一种仿膳菜，抓炒只是一种叫法，非要简单比喻的话，其实这个有点像是糖醋里脊，只不过这个菜没那么重，酸甜口比较小，主要是微酸甜，比较爽口。”
“呃，就跟老友粉的做法其实跟老友没关系一样。”蔺圣锦说道。
沈思勤微微点头：“对，就是这样。”
既然蔺老师对这道菜有兴趣。
在做这道菜的时候，沈思勤就提醒了蔺老师，让他看自己做。
这新鲜的里脊肉要简单的用刀将其切成厚肉片，然后轻轻切滑刀，将肉筋切断。
后肉片切成肉块。
肉块重家一点点盐、黄酒、一点点味精，用手抓匀。
玉米淀粉加水和一点点鸡蛋和油拌匀。
将面糊倒入肉块中，起锅加油，油热下肉块，炸到飘起捞起来，沥干油，肉块复炸一遍。
葱姜蒜末备好，起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，放醋，然后再放水，加入酱油。
因为这道菜口味不讲究厚重，所以并不加盐，纯靠调制咸味酱油，再稍稍加一点点糖，汤汁中稍微勾点芡，最后加入肉块翻炒。
“尝尝吧。”沈思勤将菜盛出锅，其中几块肉被他单独放到了一个小碗里。
沈思勤将小碗往蔺圣锦身边一推。
蔺圣锦不好意思地说：“我先吃，不太好吧。”
说着他就满眼期待地拿过了一双筷子。
沈思勤：“……”
沈思勤：“这菜炒的时候没放盐，你尝尝咸淡。”
蔺圣锦点点头，夹起了一块肉块。
一咬，咸香酥微酸甜，肉块炸得一点都不柴，吃起来外酥里嫩，厚厚的肉块吃起来很爽快，味道和糖醋里脊不太一样，可都很好吃！ ↑返回顶部↑