重生之食味天下_分卷阅读_261（3 / 4）
叶蓁对于刘雪这个时候过来挑衅也觉得有些无语。
看着比赛都开始了，自己的食材都选好了，刘雪还在旁边喋喋不休，叶蓁终于抬头看向她，说道：“所以嘞？你外公是大师你又不是，别拿长辈的荣誉当成自己的辉煌。并且，我要开始自己的作品了，请不要继续打搅我。”
刘雪伸出一根手指，“你、你……”
终究没有继续说话，反而愤愤转身去拿食材——既然看不起我，就用事实证明，我比你强！
提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
叶蓁把蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。淡奶油用电动打蛋器打发，至粘稠不容易掉下来为止。
把马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。
要把芝士糊搅拌的细腻，需要很长时间的均匀搅拌，这一步，叶蓁选择用手动搅拌，而不是电动搅拌机。
叶蓁在忙碌的时候，刘雪也开始的自己的制作。
全脂牛奶在锅里咕噜咕噜的冒着沸腾的气泡，刘雪在里面加入适量的黄油和海盐，然后用勺子慢慢的搅拌，到黄油完全融化在牛奶里。
取出筛子，在上面加一把低筋面粉，把面粉一点点筛入牛奶，形成面糊。
再在碗里磕破两个鸡蛋，打成鸡蛋液，再一点点的倒进面糊里，搅拌均匀。
混合好的面糊加入挤袋中，选用菊花形的花嘴，把面糊挤在烤盘上，尽量大小一致。
然后放进烤箱，设定好时间和火候，刘雪转身，满意的进行下一步，奶油的制作。
刘雪不准备做传统的奶油泡芙，她想要在里面加入自己的一点点小花样，让这款奶油泡芙的味道在一众西点中脱颖而出。
把鲜奶油倒入干净的盆中，分三次加入白砂糖，再加入事先压好的薄荷汁液，然后用电动打蛋器搅打。
随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大，最后越来越稠厚，在一片奶油上用打蛋器会搅拌出清晰的纹路。
烤箱发出"叮"的一声，泡芙烤好了。
用于制作泡芙的面糊真的很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，但高温一烤就会像气球一样膨胀起来，成为中空酥脆的面点。
刘雪把一盘子泡芙从烤箱中取出。刚烤好的泡芙，味道淡淡的，只有一点香咸味，这时候需要静待它冷却，再往里面填入打好的薄荷味奶油。
另一边，叶蓁的芝士糊也完全打好了，一片细腻，完全看不到任何，的细小颗粒。
把速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。然后取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复三次。
叶蓁把做的差不多的提拉米苏放进冰箱，冷却带来的冰爽口感会让这道西点的味道更上一层楼。
等到冷却完毕，再在装有提拉米苏的杯子最上面撒上可可粉和糖分，就完成了。
刘雪看到叶蓁已经完成的差不多了，心里也有点着急。
摸了摸泡芙，差不多还稍微有点温温的。
虽然心里着急，但是刘雪也知道，必须按照最严格的标准来制作才能得出最完美的口感。
等到泡芙完全凉了，用小刀在每一个泡芙的侧面划上一刀，切出一个小口。
然后把打好的细滑的奶油加入裱花袋，用小圆孔的裱花嘴插入，往泡芙里面挤入奶油馅料。
最后，在泡芙上撒上糖粉，淋上巧克力酱，就完成了。 ↑返回顶部↑
看着比赛都开始了，自己的食材都选好了，刘雪还在旁边喋喋不休，叶蓁终于抬头看向她，说道：“所以嘞？你外公是大师你又不是，别拿长辈的荣誉当成自己的辉煌。并且，我要开始自己的作品了，请不要继续打搅我。”
刘雪伸出一根手指，“你、你……”
终究没有继续说话，反而愤愤转身去拿食材——既然看不起我，就用事实证明，我比你强！
提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
叶蓁把蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。淡奶油用电动打蛋器打发，至粘稠不容易掉下来为止。
把马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。
要把芝士糊搅拌的细腻，需要很长时间的均匀搅拌，这一步，叶蓁选择用手动搅拌，而不是电动搅拌机。
叶蓁在忙碌的时候，刘雪也开始的自己的制作。
全脂牛奶在锅里咕噜咕噜的冒着沸腾的气泡，刘雪在里面加入适量的黄油和海盐，然后用勺子慢慢的搅拌，到黄油完全融化在牛奶里。
取出筛子，在上面加一把低筋面粉，把面粉一点点筛入牛奶，形成面糊。
再在碗里磕破两个鸡蛋，打成鸡蛋液，再一点点的倒进面糊里，搅拌均匀。
混合好的面糊加入挤袋中，选用菊花形的花嘴，把面糊挤在烤盘上，尽量大小一致。
然后放进烤箱，设定好时间和火候，刘雪转身，满意的进行下一步，奶油的制作。
刘雪不准备做传统的奶油泡芙，她想要在里面加入自己的一点点小花样，让这款奶油泡芙的味道在一众西点中脱颖而出。
把鲜奶油倒入干净的盆中，分三次加入白砂糖，再加入事先压好的薄荷汁液，然后用电动打蛋器搅打。
随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大，最后越来越稠厚，在一片奶油上用打蛋器会搅拌出清晰的纹路。
烤箱发出"叮"的一声，泡芙烤好了。
用于制作泡芙的面糊真的很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，但高温一烤就会像气球一样膨胀起来，成为中空酥脆的面点。
刘雪把一盘子泡芙从烤箱中取出。刚烤好的泡芙，味道淡淡的，只有一点香咸味，这时候需要静待它冷却，再往里面填入打好的薄荷味奶油。
另一边，叶蓁的芝士糊也完全打好了，一片细腻，完全看不到任何，的细小颗粒。
把速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。然后取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复三次。
叶蓁把做的差不多的提拉米苏放进冰箱，冷却带来的冰爽口感会让这道西点的味道更上一层楼。
等到冷却完毕，再在装有提拉米苏的杯子最上面撒上可可粉和糖分，就完成了。
刘雪看到叶蓁已经完成的差不多了，心里也有点着急。
摸了摸泡芙，差不多还稍微有点温温的。
虽然心里着急，但是刘雪也知道，必须按照最严格的标准来制作才能得出最完美的口感。
等到泡芙完全凉了，用小刀在每一个泡芙的侧面划上一刀，切出一个小口。
然后把打好的细滑的奶油加入裱花袋，用小圆孔的裱花嘴插入，往泡芙里面挤入奶油馅料。
最后，在泡芙上撒上糖粉，淋上巧克力酱，就完成了。 ↑返回顶部↑