重生之食味天下_分卷阅读_263（1 / 4）
台上有三个评审，黄大厨，金舌头还有一个不认识的老爷子。
这位老爷子就是一直神龙见首不见尾的厨师协会的会长，余味。
老爷子和黄大厨差不了几岁，但是气场和黄大厨完全不一样，倒是有点老顽童的架势，坐在三人中间的位置，一直笑眯眯的看着场上的所有人。
“你不是说要等到厨神争霸赛才回来吗？怎么提前了？！”看到主题公布后，所有选手已经去搜寻需要的食材，黄大厨低声询问。
余味依旧是笑眯眯，“这不是听小袁说你收了几个小徒弟在教导，觉得是大新闻，才赶回来看看嘛！”
“你可别胡说。”黄大厨虽然一直在训练叶蓁他们，但是从来不承认自己是他们的师傅。
“我早就说过了，不再收徒弟，教他们，那是看咱们这一届的水平有点不够，教出几个来凑数的。”
看黄大厨口是心非的变扭样，余味也不反驳，“好好好，你说不是就不是。”
另一边的叶蓁，也定好了自己的菜品。
这道菜有个诗一般的名字，叫做"月影照纱窗"。
别看取的名字特别的具有朦胧的美感，实际上，这名字是按照食材的形象来取的。
月影照纱窗，俗称鸽蛋竹荪汤。
竹荪展开，镂空一样的就如同古时候的纱窗一般。而鸽子蛋，自然就是圆圆的月影了。
这道菜首先需要鸡汤。
用五只老母鸡炖煮的鸡汤，把鸡肉里所有的鲜美和精华都通过炖煮到了汤水中。加入了香菇、竹笋等食材，看起来清澈见底，淡而不薄，味道鲜美异常。
汤里加入了蛋白吸附里面的杂质，才能得到一锅清澈无比的鸡汤。
就只是鸡汤这一样，味道已经称得上是极品。
然后是鸽子蛋。白鸽蛋洗净，放冷水里，放一点点精盐和醋，小火煮熟，过一遍冷水，然后把蛋壳剥开，再放冷水待用。
新鲜的竹荪，用淡盐水浸泡十五分钟，期间通过两次换水，把竹荪中存在的杂质通过浸泡去除。然后再把泡软的竹荪切小段待用。
取娃娃菜一小颗，在里面切一字花，再到沸水中焯一遍。这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
锅里的鸡汤已经准备完毕，只取鸡汤，放到另一个锅里，煮开之后，下竹荪段。然后加精盐、白糖，稍微煮一会儿。
等到竹荪段开始软了，再加入娃娃菜芯和鸽子蛋。
等到锅里的汤水再烧沸，撇去浮沫，把一整锅的鸽蛋竹荪汤倒入汤盅，就可以上桌了。
叶蓁完成的时候，大屏幕上已经有好几个人的分数显示出来了。
分数有高有低。
暂时位列第一的，是川菜大厨谢天奇。
他的一份翠汁鸡豆花汤以95，93，95的分数，远远高过第二名三个分数都在九十分以下。
翠绿的汤汁，用鸡胸肉打出的肉茸加入冷烫搅拌成鸡茸糊，煮出的如同豆花一样的东西。
鲜嫩的豌豆尖沉在碗底，上面一团白色的鸡豆花，周边是碧绿色的汤水。绿色中的一抹白色，看起来煞是好看。上面再加两片菠菜叶子，如同刚冒出芽的小苗，有一种春天般充满了生机的感动。
深呼一口气，叶蓁端着自己的菜品上评审席了。 ↑返回顶部↑
这位老爷子就是一直神龙见首不见尾的厨师协会的会长，余味。
老爷子和黄大厨差不了几岁，但是气场和黄大厨完全不一样，倒是有点老顽童的架势，坐在三人中间的位置，一直笑眯眯的看着场上的所有人。
“你不是说要等到厨神争霸赛才回来吗？怎么提前了？！”看到主题公布后，所有选手已经去搜寻需要的食材，黄大厨低声询问。
余味依旧是笑眯眯，“这不是听小袁说你收了几个小徒弟在教导，觉得是大新闻，才赶回来看看嘛！”
“你可别胡说。”黄大厨虽然一直在训练叶蓁他们，但是从来不承认自己是他们的师傅。
“我早就说过了，不再收徒弟，教他们，那是看咱们这一届的水平有点不够，教出几个来凑数的。”
看黄大厨口是心非的变扭样，余味也不反驳，“好好好，你说不是就不是。”
另一边的叶蓁，也定好了自己的菜品。
这道菜有个诗一般的名字，叫做"月影照纱窗"。
别看取的名字特别的具有朦胧的美感，实际上，这名字是按照食材的形象来取的。
月影照纱窗，俗称鸽蛋竹荪汤。
竹荪展开，镂空一样的就如同古时候的纱窗一般。而鸽子蛋，自然就是圆圆的月影了。
这道菜首先需要鸡汤。
用五只老母鸡炖煮的鸡汤，把鸡肉里所有的鲜美和精华都通过炖煮到了汤水中。加入了香菇、竹笋等食材，看起来清澈见底，淡而不薄，味道鲜美异常。
汤里加入了蛋白吸附里面的杂质，才能得到一锅清澈无比的鸡汤。
就只是鸡汤这一样，味道已经称得上是极品。
然后是鸽子蛋。白鸽蛋洗净，放冷水里，放一点点精盐和醋，小火煮熟，过一遍冷水，然后把蛋壳剥开，再放冷水待用。
新鲜的竹荪，用淡盐水浸泡十五分钟，期间通过两次换水，把竹荪中存在的杂质通过浸泡去除。然后再把泡软的竹荪切小段待用。
取娃娃菜一小颗，在里面切一字花，再到沸水中焯一遍。这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
锅里的鸡汤已经准备完毕，只取鸡汤，放到另一个锅里，煮开之后，下竹荪段。然后加精盐、白糖，稍微煮一会儿。
等到竹荪段开始软了，再加入娃娃菜芯和鸽子蛋。
等到锅里的汤水再烧沸，撇去浮沫，把一整锅的鸽蛋竹荪汤倒入汤盅，就可以上桌了。
叶蓁完成的时候，大屏幕上已经有好几个人的分数显示出来了。
分数有高有低。
暂时位列第一的，是川菜大厨谢天奇。
他的一份翠汁鸡豆花汤以95，93，95的分数，远远高过第二名三个分数都在九十分以下。
翠绿的汤汁，用鸡胸肉打出的肉茸加入冷烫搅拌成鸡茸糊，煮出的如同豆花一样的东西。
鲜嫩的豌豆尖沉在碗底，上面一团白色的鸡豆花，周边是碧绿色的汤水。绿色中的一抹白色，看起来煞是好看。上面再加两片菠菜叶子，如同刚冒出芽的小苗，有一种春天般充满了生机的感动。
深呼一口气，叶蓁端着自己的菜品上评审席了。 ↑返回顶部↑