心灵小饭馆[美食] 第139节（2 / 4）
所以罗锦屏准备给他们做一桌私宴。
也不知道怎么回事，小饭馆的私宴一直没有人预约，罗锦屏也就只能就这么放着了，正好可以休息。
现在为了招待朋友，这私宴就给他们整一桌。
他们总共有五个人，罗锦屏准备了八道菜，准确说是七道菜加一道点心。
点心准备做的是青团，正好前段时间留下的艾叶就派上用处了。
将艾叶榨汁后用来和糯米粉，里面包上馅料就成了青团。
青团同样有甜咸两种口味，甜的选用豆沙口味的，咸的则是肉松咸蛋黄口味。
不管是哪一种口味，吃起来都是美味的。
豆沙口味香甜可口，不会很腻，肉松咸蛋黄本身会在其中加入沙拉酱，所以也不算是纯正的咸，还会带上一丝丝的甜，合着肉松一起，味道非常咸香，咸蛋黄沙沙的，内里还能看到一层红油，没有吃就已经能够感受到它的味道。
青团是甜点，大概是最后上的，前面的七道正菜才是大头。
罗锦屏回忆着他们几个人的爱好，邹轩的有些拿不准，不过刘晚也大知道一些。
她据此选择了粉蒸肉、红烧狮子头、龙井虾仁、八宝糯米鸭、十香菜、塞馅回锅油条、鲫鱼豆腐汤这几道菜。
有荤有素，有鱼有肉，是她们喜欢的菜了。
红烧狮子头已经不必说了，罗锦屏之前就做过了，现在算是单独为她们返场一次，谁叫那个时候她们都不能过来。
粉蒸肉的重点罗锦屏认为是它所用到的米粉和调味料，整整一大碗的蒸菜的味道就靠他们。
米粉是罗锦屏选取自己收藏着的景阳大米，可以说是国内最顶级的大米之一。
景阳大米长在冷浆田里，一年只能种植一次，灌溉也是使用的山泉水，不会打农药，完全健康无害。
它的缺点大概就只有贵了。
好在做粉蒸肉并不需要很多的米粉，只选取一点的量打碎即可，不然罗锦屏都要心疼死了。
接着就是给肉调味了，他们都不是很能吃辣的口味，那么首选就是五香味。
调好味道腌制好的肉再加入米粉搅拌均匀。
粉蒸肉里还能加上一些其他的配菜一起蒸，能够丰富味道和口感，罗锦屏喜欢吃芋头，就在粉蒸肉的下面码好了一层芋头，当然芋头也是经过腌制的。
接着就是蒸了。
之后是八宝糯米鸭，说是八宝，那肯定其中的好材料比较多，其中八宝分别是鸭子、糯米、瘦肉、鸭肾、火腿、冬菇，蘑菇，菠萝。
制作八宝糯米鸭最难的步骤大概就是整鸭脱骨，这是一个对刀工有种非常高的要求的步骤，重要稍微有些差错，这道菜最后就可能制作失败。
罗锦屏的刀工还是很不错的，非常轻松过的就将整只鸭子给脱去骨头。
糯米直接烹饪不容易熟，需要在制作之前浸泡，之后用水煮上一会儿，这样的糯米在之后的步骤中会比较好处理。
锅中倒入花生油，待花生油的香味开始散发的时候，加入处理好的糯米、瘦肉、鸭肾、火腿粒、冬菇等食材炒制，炒好后再塞入整鸭内。
到了这一步还没有完，开口的鸭子非常容易露馅，需要将它给‘缝’起来。
罗锦屏拿来牙签将它的刀口给扎起来，之后将它放在砂锅中炖煮。 ↑返回顶部↑
也不知道怎么回事，小饭馆的私宴一直没有人预约，罗锦屏也就只能就这么放着了，正好可以休息。
现在为了招待朋友，这私宴就给他们整一桌。
他们总共有五个人，罗锦屏准备了八道菜，准确说是七道菜加一道点心。
点心准备做的是青团，正好前段时间留下的艾叶就派上用处了。
将艾叶榨汁后用来和糯米粉，里面包上馅料就成了青团。
青团同样有甜咸两种口味，甜的选用豆沙口味的，咸的则是肉松咸蛋黄口味。
不管是哪一种口味，吃起来都是美味的。
豆沙口味香甜可口，不会很腻，肉松咸蛋黄本身会在其中加入沙拉酱，所以也不算是纯正的咸，还会带上一丝丝的甜，合着肉松一起，味道非常咸香，咸蛋黄沙沙的，内里还能看到一层红油，没有吃就已经能够感受到它的味道。
青团是甜点，大概是最后上的，前面的七道正菜才是大头。
罗锦屏回忆着他们几个人的爱好，邹轩的有些拿不准，不过刘晚也大知道一些。
她据此选择了粉蒸肉、红烧狮子头、龙井虾仁、八宝糯米鸭、十香菜、塞馅回锅油条、鲫鱼豆腐汤这几道菜。
有荤有素，有鱼有肉，是她们喜欢的菜了。
红烧狮子头已经不必说了，罗锦屏之前就做过了，现在算是单独为她们返场一次，谁叫那个时候她们都不能过来。
粉蒸肉的重点罗锦屏认为是它所用到的米粉和调味料，整整一大碗的蒸菜的味道就靠他们。
米粉是罗锦屏选取自己收藏着的景阳大米，可以说是国内最顶级的大米之一。
景阳大米长在冷浆田里，一年只能种植一次，灌溉也是使用的山泉水，不会打农药，完全健康无害。
它的缺点大概就只有贵了。
好在做粉蒸肉并不需要很多的米粉，只选取一点的量打碎即可，不然罗锦屏都要心疼死了。
接着就是给肉调味了，他们都不是很能吃辣的口味，那么首选就是五香味。
调好味道腌制好的肉再加入米粉搅拌均匀。
粉蒸肉里还能加上一些其他的配菜一起蒸，能够丰富味道和口感，罗锦屏喜欢吃芋头，就在粉蒸肉的下面码好了一层芋头，当然芋头也是经过腌制的。
接着就是蒸了。
之后是八宝糯米鸭，说是八宝，那肯定其中的好材料比较多，其中八宝分别是鸭子、糯米、瘦肉、鸭肾、火腿、冬菇，蘑菇，菠萝。
制作八宝糯米鸭最难的步骤大概就是整鸭脱骨，这是一个对刀工有种非常高的要求的步骤，重要稍微有些差错，这道菜最后就可能制作失败。
罗锦屏的刀工还是很不错的，非常轻松过的就将整只鸭子给脱去骨头。
糯米直接烹饪不容易熟，需要在制作之前浸泡，之后用水煮上一会儿，这样的糯米在之后的步骤中会比较好处理。
锅中倒入花生油，待花生油的香味开始散发的时候，加入处理好的糯米、瘦肉、鸭肾、火腿粒、冬菇等食材炒制，炒好后再塞入整鸭内。
到了这一步还没有完，开口的鸭子非常容易露馅，需要将它给‘缝’起来。
罗锦屏拿来牙签将它的刀口给扎起来，之后将它放在砂锅中炖煮。 ↑返回顶部↑