第二十一章 越界的前奏（2 / 3）
段琅凭靠着后方工作檯，勾起笑看着姬木，饮酒不语。
故弄玄虚什么！
姬木不屑地拿起鸡尾酒上的装饰柳橙片直接放进嘴里咀嚼，再一口饮尽酒杯里的液体。
这一幕让段琅愜意饮酒的动作顿了一下，不过姬木没察觉。
到最后段琅还是没有告诉姬木，钱沛旭当上店长的原因，但隔天段琅却用另一种方式来让姬木明白。
晚餐时间段琅带着arielle到他旗下经营的一间浙江餐厅：馥香，尝鲜。
原本已经下班的姬木是可以推却，不过在知道钱沛旭之前经营的也是浙江餐厅后就跟随两人一同去用餐。
老闆大驾光临，餐厅是必拿出最好的一面来服务。
明明用餐的人数只三人，店长却安排了一个十二人坐的大包厢给段琅，所以坐位就呈现一个有趣的大三角形。
说来馥香自开张到今只有两年多时间，不过馥香在t市的名号却比在地经营了二、三十年的老店还要响亮、驰名远播。
地道的浙江菜与古色古香装潢几乎是每间浙江菜馆的必备行头，馥香也是如此；眾所皆知的名菜：东坡肉、西湖醋鱼、叫化鸡、宋嫂鱼羹、桂花藕片、等等菜餚都有提供，装潢还砸了百万，凡见得到的木头都选自上等沉香木；椅子与屏风上头雕刻着精緻花纹，墙面上摆着要价不斐的水墨画，来这不光是吃名菜，也是吃贵气。
段琅虽然涉入餐饮领域只有九年，但依段琅强势又凡事力求完美的个性，要做就要做到一鸣惊人、立足第一，绝不允许半吊子心态。
不过若不说没人知道，馥香在刚开幕的前三个月的营收并不太好；顾客的反应不是口味太重、太油，就是消费太昂贵，一顿晚餐下来六、七千块跑不掉。
负责的店长林敏曾向段琅建议调整菜色口味，迎合国人偏好，然而被段琅否决。
或许有人会认为一个好的餐厅经营者就该站在顾客的立场设想，做出适合的食物；但段琅认为如果今天顾客嫌口味重，厨师就将口味改淡，顾客说什么就去迎合，那到最后道地的就只有菜名，味道则因此失传。
而段琅的坚持也在第四个月看到成效。因为在馥香尝到调味与食物口感，在其他馆子绝对吃不到相同的。
光一道糖醋排骨就蕴藏着一门大学问。
在t市，糖醋排骨大多是用白醋，少数选用镇江醋；而镇江醋正是糖醋料理的精随，但要做到酸得恰到好处，香而不呛可就需要靠火厚功夫了；再配上裹上酱汁后依然保持着香脆的排骨，堪称为是人间极品阿。
一些顾客吃过后去比较其他家馆子都会再回头。
至于话题为什么会扯到这，那是因为现在在馥香担任大厨的就是以前钱沛旭菜馆里的大厨。
大家应该又很好奇既然大厨的功夫了得，那钱沛旭的餐厅又怎会倒闭，这与馥香同业竞争的时间点搭不上阿。
答案在此。
钱沛旭的浙江菜馆因同业竞争倒闭是事实，不过在段琅介入之前。
钱沛旭的家族是从事成衣產业的，在k市小有规模。钱沛旭为次子，但个性是好强、有主见，不想进入家族工作，所以与友人合伙在t市开了间浙江菜馆。
浙江菜馆里的大厨是亲自到对岸挑选的；吃遍了江苏各地菜馆，最后聘请了一位在地开馆三十多年的老爹。
浙江菜馆一开始的生意是挺不错，钱沛旭不像段琅那么固执己见，想法就跟一般人一样在菜色口味上还是选择以迎合大眾为主。
菜馆经营了五年，营收跟规模都有再慢慢增加，不过就在钱沛旭忙于开分店时，他的友人却贪婪起心收买了二厨与其他职员离开，在同样地段开了间相同菜馆，不管口味与烹调方式都一模一样，而且价钱还比他便宜。
这对钱沛旭确实是个打击；主店剩不到三分之一的员工，分店投资一半的钱又被友人捲走，这让第一次想要自力更生却栽了跟斗的他有了想放弃的念头。
幸好有老爹的鼓励与不离不弃钱沛旭才重新振作，也因为这事钱沛旭这才发现老爹竟然留了许多手工夫没传给二厨。
此时，无意得知段琅有意开浙江菜馆，所以钱沛旭便主动找上段琅将老爹推销给他，条件是让他在段琅旗下任何一间餐厅任职。 ↑返回顶部↑
故弄玄虚什么！
姬木不屑地拿起鸡尾酒上的装饰柳橙片直接放进嘴里咀嚼，再一口饮尽酒杯里的液体。
这一幕让段琅愜意饮酒的动作顿了一下，不过姬木没察觉。
到最后段琅还是没有告诉姬木，钱沛旭当上店长的原因，但隔天段琅却用另一种方式来让姬木明白。
晚餐时间段琅带着arielle到他旗下经营的一间浙江餐厅：馥香，尝鲜。
原本已经下班的姬木是可以推却，不过在知道钱沛旭之前经营的也是浙江餐厅后就跟随两人一同去用餐。
老闆大驾光临，餐厅是必拿出最好的一面来服务。
明明用餐的人数只三人，店长却安排了一个十二人坐的大包厢给段琅，所以坐位就呈现一个有趣的大三角形。
说来馥香自开张到今只有两年多时间，不过馥香在t市的名号却比在地经营了二、三十年的老店还要响亮、驰名远播。
地道的浙江菜与古色古香装潢几乎是每间浙江菜馆的必备行头，馥香也是如此；眾所皆知的名菜：东坡肉、西湖醋鱼、叫化鸡、宋嫂鱼羹、桂花藕片、等等菜餚都有提供，装潢还砸了百万，凡见得到的木头都选自上等沉香木；椅子与屏风上头雕刻着精緻花纹，墙面上摆着要价不斐的水墨画，来这不光是吃名菜，也是吃贵气。
段琅虽然涉入餐饮领域只有九年，但依段琅强势又凡事力求完美的个性，要做就要做到一鸣惊人、立足第一，绝不允许半吊子心态。
不过若不说没人知道，馥香在刚开幕的前三个月的营收并不太好；顾客的反应不是口味太重、太油，就是消费太昂贵，一顿晚餐下来六、七千块跑不掉。
负责的店长林敏曾向段琅建议调整菜色口味，迎合国人偏好，然而被段琅否决。
或许有人会认为一个好的餐厅经营者就该站在顾客的立场设想，做出适合的食物；但段琅认为如果今天顾客嫌口味重，厨师就将口味改淡，顾客说什么就去迎合，那到最后道地的就只有菜名，味道则因此失传。
而段琅的坚持也在第四个月看到成效。因为在馥香尝到调味与食物口感，在其他馆子绝对吃不到相同的。
光一道糖醋排骨就蕴藏着一门大学问。
在t市，糖醋排骨大多是用白醋，少数选用镇江醋；而镇江醋正是糖醋料理的精随，但要做到酸得恰到好处，香而不呛可就需要靠火厚功夫了；再配上裹上酱汁后依然保持着香脆的排骨，堪称为是人间极品阿。
一些顾客吃过后去比较其他家馆子都会再回头。
至于话题为什么会扯到这，那是因为现在在馥香担任大厨的就是以前钱沛旭菜馆里的大厨。
大家应该又很好奇既然大厨的功夫了得，那钱沛旭的餐厅又怎会倒闭，这与馥香同业竞争的时间点搭不上阿。
答案在此。
钱沛旭的浙江菜馆因同业竞争倒闭是事实，不过在段琅介入之前。
钱沛旭的家族是从事成衣產业的，在k市小有规模。钱沛旭为次子，但个性是好强、有主见，不想进入家族工作，所以与友人合伙在t市开了间浙江菜馆。
浙江菜馆里的大厨是亲自到对岸挑选的；吃遍了江苏各地菜馆，最后聘请了一位在地开馆三十多年的老爹。
浙江菜馆一开始的生意是挺不错，钱沛旭不像段琅那么固执己见，想法就跟一般人一样在菜色口味上还是选择以迎合大眾为主。
菜馆经营了五年，营收跟规模都有再慢慢增加，不过就在钱沛旭忙于开分店时，他的友人却贪婪起心收买了二厨与其他职员离开，在同样地段开了间相同菜馆，不管口味与烹调方式都一模一样，而且价钱还比他便宜。
这对钱沛旭确实是个打击；主店剩不到三分之一的员工，分店投资一半的钱又被友人捲走，这让第一次想要自力更生却栽了跟斗的他有了想放弃的念头。
幸好有老爹的鼓励与不离不弃钱沛旭才重新振作，也因为这事钱沛旭这才发现老爹竟然留了许多手工夫没传给二厨。
此时，无意得知段琅有意开浙江菜馆，所以钱沛旭便主动找上段琅将老爹推销给他，条件是让他在段琅旗下任何一间餐厅任职。 ↑返回顶部↑