京城小摊儿美食日常 第67节（1 / 4）
“陆小娘子让我带话，请你一定要收下，就当是帮她一个忙。”
此话不假，江满梨明白陆嫣的意思。陆沛元犯的是贪赃罪，陆家名下、乃至家眷的财产都要尽数清点抄归国库。更名易主是唯一的法子。
这宅子是陆嫣这么多年未雨绸缪攒下的傍身之物，她能赶在这个节骨眼上办成此事，定是废了一番功夫。这个忙，江满梨无论如何也得帮。
“好，”江满梨点头，把文牒收好，“我先替她看着便是。”
又急迫道：“你若能出入陆宅，能否带我也去看看她？”
许三郎摇头：“我亦不能出入。只不过看守陆宅的是我阿爹手下，替我取送几件物什、带几句话，还是不难办到。”
“那好，”江满梨道，“午歇时我再让人去寻你，劳烦你替我送些吃食给陆小娘子。她被囚在那宅子里，想必饮食上也不会好到哪去。万一……”
万一流放发配，万一这是最后一回。
江满梨看向许三郎，两人都晓得未说出来的是什么，又都选择把话咽回肚子里，谁也不提。
“好，”末了许三郎勉强笑笑，道，“她最爱吃，尤爱你的手艺。拿到你做的吃食，她定会高兴。”
-乳鸽是特意问送肉的小厮要的。
江满梨记得恰是点那猪肚鸡时，陆嫣亦看上那家的炙鸽肉，怕味道不好未敢点来。此时想想，陆嫣一向爱吃鹌鹑、鸽子这样不家不野的禽类，那时小摊方开始炙烧烤，她也是鹌鹑点得最多。
春日的鸽子肥美，选不足月的肉鸽，体型大，一只能有一斤多重，掂在手里直往下坠，肉头够扎实。
处理好了不斩断，只去头尾。整只炙，把肉汁都锁在内里，吃起来才香。
炙椒盐乳鸽的法子有三种。一为先蒸，二为先卤，三为先炸。
蒸的好处在于温补，鸽子不同鹌鹑，鹌鹑性燥、鸽子性凉，以老姜黄酒蒸过一道，愈发平和温养，滋润无毒。但缺点便是肉汁都蒸了出去，吃起来寡淡，皮也难炸脆。
而若是先炸后炙，就恰与前一种相反。汁水能最大程度地锁在肉里，热油淋过，皮子也愈发脆，吃起来焦香迷人，最是适合当零嘴。然坏处也就是，破坏了鸽子本身的温良，吃起来发燥。
故最好的，是第二种做法。
乳鸽皮色深灰发黑，卤得透彻，入味擦干，刷麦芽糖和酢调成的脆皮水。
因着鸽子的脂肪比寻常鸡鸭都要厚些，这脆皮水便要调得稀，刷一回不够，软毛刷子来回刷三遍，刷得又薄又匀，晾上三刻钟，待皮上的脂肪分解得差不多了，再上架炙烤。
炭火烧得黑里透红，宽竹片削尖串着那乳鸽放上去烤不过片刻，油脂卤水往下滴，便是噼里啪啦一阵响，焦香顺着烤架扑扑往上窜。软刷再蘸料油，连着椒盐刷上去，裹得那乳鸽红黑发亮，愈发诱人。
自从火锅霸占去了江记的七成生意，这炙烤的架子便用得少了。又逢冬日太冷，不好拿出去外头现烤现吃，只偶尔自个想吃炙丸子、或是哪位点名了要些烤串，才会把炭烧个一二刻中。
既都烤了，藤丫便又帮着串来些陆嫣曾经爱吃的，譬如牛板筋，譬如腌腊肠，譬如新鲜的嫩韭，一并上架刷了油烤来。
待到那乳鸽皮儿脆了，拿筷箸轻轻敲几下，是簌簌的沙响，一同取下来装食盒。这才发现两人你添一串、我添一串，竟给陆嫣烤了满满两盒子，乳鸽还得单独放。
-又过四日，审得余昊苍口供，又有娴娘子暗中作人证，陆沛元终是松口，对贪墨通谋杀人等罪行供认不讳。案子濯清定夺。
官家震怒于陆沛元借副相之位串通京城、地方官员，勾结京城及南方州府之奸商，贪墨漕粮军饷数百万两，私借运蒜之名运送出京。
又趁新政下放，暗中拔高税价中饱私囊，借机收购市铺无数，再以商号入股注资、进京贸易之名将运送出京的脏银尽数拢回。其间通谋暗杀臣僚，迫害无辜百姓，所涉冤案命案数不胜数。
如此偷天换日，渎货无厌，为富不仁，大逆不道。诏，此等贪官蠹役，一律抄家斩首，家眷流放五百里，其子孙后代永不得科考入仕，以儆戒诸臣。
除却陆沛元，案子还共革查街道司、军巡院、御史台、三司诸案等处京官共十六人，陶州知州仇建本等地方官二十余人。又捉拿窦、向、赵、杜、余为首的奸商大户共十家，一并论罪入狱，抄没家产，充归国库。
奸臣子贼死不足惜，然家眷或有无辜者。 ↑返回顶部↑
此话不假，江满梨明白陆嫣的意思。陆沛元犯的是贪赃罪，陆家名下、乃至家眷的财产都要尽数清点抄归国库。更名易主是唯一的法子。
这宅子是陆嫣这么多年未雨绸缪攒下的傍身之物，她能赶在这个节骨眼上办成此事，定是废了一番功夫。这个忙，江满梨无论如何也得帮。
“好，”江满梨点头，把文牒收好，“我先替她看着便是。”
又急迫道：“你若能出入陆宅，能否带我也去看看她？”
许三郎摇头：“我亦不能出入。只不过看守陆宅的是我阿爹手下，替我取送几件物什、带几句话，还是不难办到。”
“那好，”江满梨道，“午歇时我再让人去寻你，劳烦你替我送些吃食给陆小娘子。她被囚在那宅子里，想必饮食上也不会好到哪去。万一……”
万一流放发配，万一这是最后一回。
江满梨看向许三郎，两人都晓得未说出来的是什么，又都选择把话咽回肚子里，谁也不提。
“好，”末了许三郎勉强笑笑，道，“她最爱吃，尤爱你的手艺。拿到你做的吃食，她定会高兴。”
-乳鸽是特意问送肉的小厮要的。
江满梨记得恰是点那猪肚鸡时，陆嫣亦看上那家的炙鸽肉，怕味道不好未敢点来。此时想想，陆嫣一向爱吃鹌鹑、鸽子这样不家不野的禽类，那时小摊方开始炙烧烤，她也是鹌鹑点得最多。
春日的鸽子肥美，选不足月的肉鸽，体型大，一只能有一斤多重，掂在手里直往下坠，肉头够扎实。
处理好了不斩断，只去头尾。整只炙，把肉汁都锁在内里，吃起来才香。
炙椒盐乳鸽的法子有三种。一为先蒸，二为先卤，三为先炸。
蒸的好处在于温补，鸽子不同鹌鹑，鹌鹑性燥、鸽子性凉，以老姜黄酒蒸过一道，愈发平和温养，滋润无毒。但缺点便是肉汁都蒸了出去，吃起来寡淡，皮也难炸脆。
而若是先炸后炙，就恰与前一种相反。汁水能最大程度地锁在肉里，热油淋过，皮子也愈发脆，吃起来焦香迷人，最是适合当零嘴。然坏处也就是，破坏了鸽子本身的温良，吃起来发燥。
故最好的，是第二种做法。
乳鸽皮色深灰发黑，卤得透彻，入味擦干，刷麦芽糖和酢调成的脆皮水。
因着鸽子的脂肪比寻常鸡鸭都要厚些，这脆皮水便要调得稀，刷一回不够，软毛刷子来回刷三遍，刷得又薄又匀，晾上三刻钟，待皮上的脂肪分解得差不多了，再上架炙烤。
炭火烧得黑里透红，宽竹片削尖串着那乳鸽放上去烤不过片刻，油脂卤水往下滴，便是噼里啪啦一阵响，焦香顺着烤架扑扑往上窜。软刷再蘸料油，连着椒盐刷上去，裹得那乳鸽红黑发亮，愈发诱人。
自从火锅霸占去了江记的七成生意，这炙烤的架子便用得少了。又逢冬日太冷，不好拿出去外头现烤现吃，只偶尔自个想吃炙丸子、或是哪位点名了要些烤串，才会把炭烧个一二刻中。
既都烤了，藤丫便又帮着串来些陆嫣曾经爱吃的，譬如牛板筋，譬如腌腊肠，譬如新鲜的嫩韭，一并上架刷了油烤来。
待到那乳鸽皮儿脆了，拿筷箸轻轻敲几下，是簌簌的沙响，一同取下来装食盒。这才发现两人你添一串、我添一串，竟给陆嫣烤了满满两盒子，乳鸽还得单独放。
-又过四日，审得余昊苍口供，又有娴娘子暗中作人证，陆沛元终是松口，对贪墨通谋杀人等罪行供认不讳。案子濯清定夺。
官家震怒于陆沛元借副相之位串通京城、地方官员，勾结京城及南方州府之奸商，贪墨漕粮军饷数百万两，私借运蒜之名运送出京。
又趁新政下放，暗中拔高税价中饱私囊，借机收购市铺无数，再以商号入股注资、进京贸易之名将运送出京的脏银尽数拢回。其间通谋暗杀臣僚，迫害无辜百姓，所涉冤案命案数不胜数。
如此偷天换日，渎货无厌，为富不仁，大逆不道。诏，此等贪官蠹役，一律抄家斩首，家眷流放五百里，其子孙后代永不得科考入仕，以儆戒诸臣。
除却陆沛元，案子还共革查街道司、军巡院、御史台、三司诸案等处京官共十六人，陶州知州仇建本等地方官二十余人。又捉拿窦、向、赵、杜、余为首的奸商大户共十家，一并论罪入狱，抄没家产，充归国库。
奸臣子贼死不足惜，然家眷或有无辜者。 ↑返回顶部↑