在古代开食肆的日子 第14节（1 / 4）
鱼虾，水安镇因为靠近江水，吃鱼虾倒是挺方便的。不过就像刚刚那家食肆，大多都是水煮这样清淡的吃法。
可能就是水安镇的人喜欢吃口味清淡的河鲜？乔薇对着依旧磕着瓜子丝毫不嫌口干的张妙青发问。
“那不然河鲜还能怎么做？”张妙青好奇反问道，“什么调料香料都很贵的，大多数人家哪里舍得放太多，就是那些大酒楼才会舍得吧。”
说的也是，但是这些对乔薇来说都不事啊！前些日子黄志忠回家来，不是正带回来许多调料香料，足足有一大包袱，能用好久呢。
没有中间商赚差价，自然成本也比别人低，那为什么不做烤鱼呢！
将肉多刺少的大鱼两面烤得焦黄酥脆，用花椒、八角、香叶等煮入味，再配上芽菜、莴笋之类的素菜，不比那些清蒸白灼的滋味好多了。而且端出来老大一盘了，正适合三五人吃一条鱼。
水安镇最不缺的就是卖新鲜河鲜的，往码头那一逛，就有刚捕捞上来的活蹦乱跳的各类大鱼小虾任君选择。
乔薇将这个主意一和张妙青说，两人立即又将还在嚼干草的毛驴赶出来往码头那边赶，随即就买了一大网兜的鱼回来。
乔薇选的每条都比自己手臂还粗还大的草鱼和鲤鱼，趁它们还在喘气，赶紧放入大木盆里用清水暂时养着。等到要做时再捞出来现杀，好歹做烤鱼也不算太费时，不耽误太多时间。
这样一通忙活就已经到了晚间，可怜的毛驴还没歇上一回，又被华大娘赶去庆阳书院接毛毛下学了。
到了新家，毛毛倒是兴奋得很，从前面的铺子到二楼的雅座，又跑到院子里绕了一圈，最后是自己的屋子。觉得哪哪都新奇，哪哪都好。一个不注意他已经又从后门出去，在小巷子里转了一圈。
“阿薇姐，后头还有好几家邻居呢，他们都是做什么的？”
原先和张牙人一起过来看时，乔薇也顺嘴问过一句，似乎都是做些小生意的人家。不过这两日一直在这里进进出出，倒还没有和他们碰过面。
“具体的我也不太清楚，等哪日有空，咱们还是送点东西打个招呼好。”乔薇此时正在将杀好的鱼放黄酒、秋油和姜片腌制。
既然决定要做烤鱼，第一次自然是要自己人吃啊，所以今晚的暮食便是烤鱼。黄志忠和张妙青也留了下来，今日他们俩也是帮了许多忙。
将豆皮、芽菜、蘑菇和方才顺便买到的新鲜藕都洗净切好，那边的鱼也差不多腌制好了。
锅里等了片刻，油也开始微微冒烟，乔薇立即将鱼头拎起，整条快速滑入锅中。鱼身上面还有未干的水分，碰见热油，两者立马劈里啪啦地在锅里炸开，大量的烟气也升起来，让人看不清锅里的状况。
乔薇自然也不敢在这个油点子四溅的时刻伸头去看，稍稍一会之后，劈里啪啦的声音变小之后，乔薇才敢伸着锅铲子稍微铲了一下鱼，让它不要完全粘在锅上。
估摸着一面差不多煎好，乔薇一个锅铲让鱼身翻个面接着煎，果然下面的两片鱼身已经变得黄黄黑黑的，这会已经能闻见煎鱼肉的香味。锅里还在滋滋煎着，乔薇又将生姜片、花椒、八角、茱萸热锅冷油开始翻炒，再加入秋油、白酒、白糖，一勺清水，烤鱼的底料也炒好了。
底料一煮开，乔薇便把一旁备好的几种配菜一股脑地都倒进锅中。
鱼已经被煎的两面金黄，焦香四溢。乔薇颇费了点功夫才再不弄破鱼身完整的情况下将整条鱼从油锅里捞出来，放在定制好的大铁盘中。
这条鱼倒是懂事，不长不短的和大铁盘正正好，再将煮开的各种配菜盛上去放在鱼身两边簇拥着，看着就热热闹闹的。底下则是放置了一个长方形的泥炉用炭火慢慢烤着。
最后撒上一把蒜粒，热油一泼，混着蒜香的烤鱼香味就被完全激发出来，勾住人们肚子里的馋虫。
乔薇将这一大盘烤鱼端上桌，围坐的几人立即将头凑在中间看过去，从没见过如此粗犷的吃鱼方式。
“这条鱼这么大，也不切的么？”毛毛举着筷子，似是不知道从哪下筷才好。
“就这么吃啊，大家随意，虽然是整条鱼煎着，但是已经很入味了。”乔薇说着，先将筷子伸到鱼腹处夹了一筷子鱼肉，又往汤料里蘸了蘸，送进嘴里。
其余人自然对乔薇的手艺不会怀疑，纷纷对着鱼身下筷，蘸了汤料后吃下第一口烤鱼。
第24章 开业
张妙青将鱼肉送进嘴里， 只觉得那鱼身上沾染着的霸道而浓烈的香料咸香味直冲入整个嘴舌之间，给人一种惊喜之感。而那被煎的鱼皮有些发黑的鱼肉，焦焦脆脆的， 越嚼越觉得有香味。
其余几人看他们的表情便知道，应该是和张妙青一样的感受，微微睁大的眼眸， 只有嘴巴不停地在咀嚼。虽然大家什么话都没说， 但是乔薇这会已经对将烤鱼作为自己开业的主菜而有了极大的信心。 ↑返回顶部↑
可能就是水安镇的人喜欢吃口味清淡的河鲜？乔薇对着依旧磕着瓜子丝毫不嫌口干的张妙青发问。
“那不然河鲜还能怎么做？”张妙青好奇反问道，“什么调料香料都很贵的，大多数人家哪里舍得放太多，就是那些大酒楼才会舍得吧。”
说的也是，但是这些对乔薇来说都不事啊！前些日子黄志忠回家来，不是正带回来许多调料香料，足足有一大包袱，能用好久呢。
没有中间商赚差价，自然成本也比别人低，那为什么不做烤鱼呢！
将肉多刺少的大鱼两面烤得焦黄酥脆，用花椒、八角、香叶等煮入味，再配上芽菜、莴笋之类的素菜，不比那些清蒸白灼的滋味好多了。而且端出来老大一盘了，正适合三五人吃一条鱼。
水安镇最不缺的就是卖新鲜河鲜的，往码头那一逛，就有刚捕捞上来的活蹦乱跳的各类大鱼小虾任君选择。
乔薇将这个主意一和张妙青说，两人立即又将还在嚼干草的毛驴赶出来往码头那边赶，随即就买了一大网兜的鱼回来。
乔薇选的每条都比自己手臂还粗还大的草鱼和鲤鱼，趁它们还在喘气，赶紧放入大木盆里用清水暂时养着。等到要做时再捞出来现杀，好歹做烤鱼也不算太费时，不耽误太多时间。
这样一通忙活就已经到了晚间，可怜的毛驴还没歇上一回，又被华大娘赶去庆阳书院接毛毛下学了。
到了新家，毛毛倒是兴奋得很，从前面的铺子到二楼的雅座，又跑到院子里绕了一圈，最后是自己的屋子。觉得哪哪都新奇，哪哪都好。一个不注意他已经又从后门出去，在小巷子里转了一圈。
“阿薇姐，后头还有好几家邻居呢，他们都是做什么的？”
原先和张牙人一起过来看时，乔薇也顺嘴问过一句，似乎都是做些小生意的人家。不过这两日一直在这里进进出出，倒还没有和他们碰过面。
“具体的我也不太清楚，等哪日有空，咱们还是送点东西打个招呼好。”乔薇此时正在将杀好的鱼放黄酒、秋油和姜片腌制。
既然决定要做烤鱼，第一次自然是要自己人吃啊，所以今晚的暮食便是烤鱼。黄志忠和张妙青也留了下来，今日他们俩也是帮了许多忙。
将豆皮、芽菜、蘑菇和方才顺便买到的新鲜藕都洗净切好，那边的鱼也差不多腌制好了。
锅里等了片刻，油也开始微微冒烟，乔薇立即将鱼头拎起，整条快速滑入锅中。鱼身上面还有未干的水分，碰见热油，两者立马劈里啪啦地在锅里炸开，大量的烟气也升起来，让人看不清锅里的状况。
乔薇自然也不敢在这个油点子四溅的时刻伸头去看，稍稍一会之后，劈里啪啦的声音变小之后，乔薇才敢伸着锅铲子稍微铲了一下鱼，让它不要完全粘在锅上。
估摸着一面差不多煎好，乔薇一个锅铲让鱼身翻个面接着煎，果然下面的两片鱼身已经变得黄黄黑黑的，这会已经能闻见煎鱼肉的香味。锅里还在滋滋煎着，乔薇又将生姜片、花椒、八角、茱萸热锅冷油开始翻炒，再加入秋油、白酒、白糖，一勺清水，烤鱼的底料也炒好了。
底料一煮开，乔薇便把一旁备好的几种配菜一股脑地都倒进锅中。
鱼已经被煎的两面金黄，焦香四溢。乔薇颇费了点功夫才再不弄破鱼身完整的情况下将整条鱼从油锅里捞出来，放在定制好的大铁盘中。
这条鱼倒是懂事，不长不短的和大铁盘正正好，再将煮开的各种配菜盛上去放在鱼身两边簇拥着，看着就热热闹闹的。底下则是放置了一个长方形的泥炉用炭火慢慢烤着。
最后撒上一把蒜粒，热油一泼，混着蒜香的烤鱼香味就被完全激发出来，勾住人们肚子里的馋虫。
乔薇将这一大盘烤鱼端上桌，围坐的几人立即将头凑在中间看过去，从没见过如此粗犷的吃鱼方式。
“这条鱼这么大，也不切的么？”毛毛举着筷子，似是不知道从哪下筷才好。
“就这么吃啊，大家随意，虽然是整条鱼煎着，但是已经很入味了。”乔薇说着，先将筷子伸到鱼腹处夹了一筷子鱼肉，又往汤料里蘸了蘸，送进嘴里。
其余人自然对乔薇的手艺不会怀疑，纷纷对着鱼身下筷，蘸了汤料后吃下第一口烤鱼。
第24章 开业
张妙青将鱼肉送进嘴里， 只觉得那鱼身上沾染着的霸道而浓烈的香料咸香味直冲入整个嘴舌之间，给人一种惊喜之感。而那被煎的鱼皮有些发黑的鱼肉，焦焦脆脆的， 越嚼越觉得有香味。
其余几人看他们的表情便知道，应该是和张妙青一样的感受，微微睁大的眼眸， 只有嘴巴不停地在咀嚼。虽然大家什么话都没说， 但是乔薇这会已经对将烤鱼作为自己开业的主菜而有了极大的信心。 ↑返回顶部↑